Πώς να μαγειρεύετε το αλατισμένο κέικ του Πάσχα, τη συνταγή με το πιπέρι και το τυρόγαλο μεταξύ των συστατικών, την περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας παρασκευής, από την επεξεργασία των ζυμαρικών μέχρι το μαγείρεμα στο φούρνο.
Συστατικά για 6 άτομα
- 600 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 400 g γάλα σε σκόνη
- 1 χγρ
- 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 8 αυγά
- μερικά φρέσκα φύλλα μαντζουράνας
- 1/4 λίτρου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- λίγο λάδι για να λιπαίνετε το τηγάνι του κέικ
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία του κέικ του Πάσχα
Βάλτε το αλεύρι στην πλάκα ζύμης, ρίχνετε δύο κουταλιές λάδι, αλάτι και ζυμώνετε με τα χέρια σας, προσθέτοντας, σιγά-σιγά, το χλιαρό νερό που χρειάζεστε για να αποκτήσετε μια σταθερή ζύμη.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
Λειτουργήστε τη ζύμη δυνατά για περίπου δέκα λεπτά, περιμένοντας την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα στην επιφάνεια.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δεκατέσσερα ίσα κομμάτια και σχηματίστε με καθένα από αυτά ένα ψωμί για να αλευρωθεί ελαφρά και αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου δύο ώρες, καλυμμένο με μια υγρανθείσα πετσέτα.
Προσεκτικά καθαρίστε και πλύνετε τα τεύτλα κάτω από ένα τζετ τρεχούμενου νερού και μαγειρέψτε τα με λίγο αλάτι χωρίς να προσθέσετε νερό περισσότερο από αυτό που έχει απομείνει στα φύλλα.
Μόλις μαγειρευτούν, πιέστε τα τεύτλα και τα ψιλοκομμένα, αφού τα τοποθετήσετε σε ένα αρκετά μεγάλο κύπελλο.
Τρίψτε το τυρόπηγμα και προσθέστε το στα βότανα, με δύο ολόκληρα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέστε τη μαντζουράνα και το μισό από το παρμεζάνα, στη συνέχεια δουλέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Αναπτύξτε κάθε κομμάτι ζύμης με μια κυλινδρική καρφίτσα για να αποκτήσετε δεκατέσσερα πολύ λεπτά και φαρδιά φύλλα, αρκεί να στοιχίσετε το κέικ που πέφτει ένα εκατοστό μακριά από τις άκρες.
Λιπάνετε ελαφρά τη λεκάνη του κέικ και ρυθμίστε το πρώτο φύλλο ζύμης, απλά λιπάνετε με λάδι, τοποθετήστε το άλλο φύλλο και λιπάνετε αυτό και συνεχίστε με αυτό τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν τα επτά φύλλα.
Στο έβδομο φύλλο βγάλτε όλη τη γέμιση, το επίπεδο και το σχηματίζετε έξι εσοχές, σε κανονική απόσταση μεταξύ τους, με τη βοήθεια του πίσω μέρους ενός κουταλιού, σε κάθε ένα από τα οποία θα χυθεί ένα φρέσκο αυγό, το οποίο θα πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και επικαλύψτε ένα φύλλο ζυμαρικών, απλά λιπάνετε το με λάδι, στη συνέχεια συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο, λιπάνετε και επικαλύπτετε τα άλλα έξι φύλλα.
Αναδιπλώστε τη ζύμη που βγαίνει από το κέικ κασσίτερο προς τα μέσα, πιέζοντάς την με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσει ένα καλώδιο γύρω από αυτό.
Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με λίγο λάδι και τσιμπήστε το με ένα πιρούνι και στη συνέχεια το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά, περιμένοντας το να γίνει χρυσό.
Για να σερβιριστεί κατά προτίμηση ζεστό
