Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ομελέτα με λευκά σπαράγγια από Argenteuil ή Bassano, μια γαλλική συνταγή που πηγαίνει πολύ καλά με ελαφρώς βουτυρωμένες φέτες ψητού ψωμιού.
Συστατικά για 4 άτομα
- 6 φρέσκα αυγά
- 1.800 kg άσπρου σπαράγγια από το Argenteuil ή το Bassano
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλιές της υγρής κρέμας
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να παρασκευάσετε ομελέτα με λευκά σπαράγγια από Argenteuil ή Bassano
Καθαρίστε τα σπαράγγια και τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Αδειάστε τα al dente και πάρτε περίπου 400 γραμμάρια άκρων, αφήνοντας κατά μέρος το άλλο σπαράγγι.
Σε ένα μπολ κτυπήστε τα αυγά με μια πιρούνι και τα αλατίσετε.
Σε μια κατσαρόλα, λιώνετε 60 γραμμάρια βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά και τα επεξεργάζεστε, πάντα σε χαμηλή φωτιά, με ένα πιρούνι ή χτύπημα, μέχρι να είναι παχιά και μαλακά.
Προσθέστε μια πρέζα φρεσκοτριμμένης λευκής πιπεριάς, δύο κουταλιές της υγρής κρέμας, στη συνέχεια προσθέστε τις άκρες του σπαραγγιού, που προηγουμένως θερμάνθηκαν σε ένα άλλο τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
- Ομελέτα και καρύδια
- Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
- Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
- Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina
Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε στρογγυλό δοχείο, με τη δέσμη στο κέντρο, ευθεία και καλά ισορροπημένη, από τα υπόλοιπα σπαράγγια που παραμένουν στην άκρη.
