Οδηγός για το μαγείρεμα γαρίδας και το ριζότο της ντομάτας, συνταγή που πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας ζωμό ψαριών, προσθέτοντας ένα αρωματικό βασιλικό κιμά στο τέλος του μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 μερίδες
- περίπου 1 λίτρο ζωμού ιχθύων
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 κλαδάκι του βασιλικού
- 300 γρ. Ρύζι καρναρόλι
- 500 γρ γαρίδες
- 2 ώριμες ντομάτες
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να μαγειρέψετε τη γαρίδα και το ριζότο της ντομάτας
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αποστραγγίστε τις, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τους σε κύβους.
Καθαρίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε την κεφαλή από το σώμα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα πόδια και την κοιλιακή μεμβράνη, τελικά καλύψτε την εντελώς, αφαιρέστε το εντερικό νήμα με τη βοήθεια ενός μικρού αιχμηρού μαχαιριού.
Σε μια κατσαρόλα βράστε τα τρία τέταρτα του ψαριού, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Εάν είναι απαραίτητο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέστε περισσότερο ζωμό, στο τέλος σβήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε το λάδι και το τεμαχισμένο βασιλικό με ρύζι, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι πριν το σερβίρετε.
