Πώς να μαγειρεύετε αγκινάρες σε μια κατσαρόλα, απλή συνταγή με γαύρο και μαϊντανό σε λευκό κρασί, που σερβίρεται γαρνιρισμένο με ξύσμα λεμονιού.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 1 γαύρος
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 8 αγκινάρες
- 1 λεμόνι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 2 κουταλιές λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
Προετοιμασία αγκινάρων σε ταψί
Αφού πλύνετε προσεκτικά το λεμόνι, κόψτε τη φλούδα σε μικρά φιλέτα που θα ζεσταθούν για ένα λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Αφαιρέστε τους μίσχους και τα πιο σκληρά εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες, τα διαιρέστε στο μισό πριν τα βάζετε σε νερό που γίνεται οξύ από το χυμό λεμονιού.
Ξεβγάλτε τον γαύρο κάτω από ένα τζετ με κρύο νερό για να το αφαλατήσετε, να κόψετε το κεφάλι, να αφαιρέσετε το κόκκαλο και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και στη συνέχεια αποφλοιώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβοντας και το πλύσιμο και το στέγνωμα.
Σοτάρετε το κιμά και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με το λάδι και στη συνέχεια στραγγίζετε τις αγκινάρες και, αφού τα τακτοποιήσετε σε ένα άλλο τηγάνι, τα πασπαλίζετε με το κιμά και το κρεμμύδι, προσθέστε τα κομμάτια γαύρου και το μαϊντανό, καλύπτοντας τα πάντα με αρκετό νερό για να καλύψετε ακόμα και την υψηλότερη αγκινάρα.
Για να δώσετε περισσότερη γεύση, προσθέστε ένα πιπέρι πιπέρι και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και μαγειρέψτε τις αγκινάρες για περίπου 18 λεπτά σε μέτρια φωτιά, κρατώντας το τηγάνι καλυμμένο.
Μόλις μαγειρευτεί, αποστραγγίστε τις αγκινάρες και μεταφέρετέ τους σε ένα δίσκο που σερβίρει, γαρνίροντας τους με τα προηγουμένως παρασκευασμένα φιλέτα φλούδας λεμονιού και μερικές ολόκληρες φέτες του ίδιου εσπεριδοειδούς.
