Πώς να φτιάξετε μικρές κουρτίνες Lorraine από μικρές ζύμες, φτιαγμένες με ζαμπόν ή καπνιστό μπέικον, με γάλα, κρέμα γάλακτος και αυγό, για ψήσιμο στο φούρνο.
Συστατικά 4 άτομα
- n. 20 μορφές ζύμης για κουκούτσια
- gr. 50 τριμμένο τυρί Gruyère
- 100 γραμμάρια ζαμπόν ή καπνιστό μπέικον
- cl. 2 ελαιολάδου
Για την κρέμα κάλυψης
- 1/8 λίτρο γάλακτος
- 1/8 λίτρο κρέμας
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1 κρόκο
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
- μοσχοκάρυδο
Πόσο ζαχαροπλαστική φτιάχνουν τα ζαχαρώδη πιάτα της Λωρραίνης
Προετοιμάστε την κρέμα καλύμματος ανακατεύοντας προσεκτικά το γάλα, την κρέμα, το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ.
Μόλις γίνει αυτό, κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες και στη συνέχεια το σοτάρετε στο τηγάνι με το λάδι, στη συνέχεια στραγγίστε και το τοποθετήστε πάνω από τα καλούπια ζύμης.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί Gruyere στην κορυφή κάθε καλουπιού μαζί με την προηγουμένως παρασκευασμένη κρέμα επικάλυψης.
Βάλτε το φούρνο, θερμαινόμενο προηγουμένως στους 200 °, και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
Να σερβίρεται χλιαρό ή κρύο σε δίσκο.
