Πώς να μαγειρεύετε αγκινάρες και μύδια σπαγγέτι, συνταγή που παρασκευάζεται με φρέσκα μαλάκια και καρδιές αγκινάρας, οδηγός προετοιμασίας και μεθόδους μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 φύλλο δάφνης
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 320 γρ. Σπαγγέτι
- 500 γρ. Φρέσκα μύδια
- 300 γρ. Καρδιές αγκινάρας
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 στέλεχος σέλινου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε σπαγγέτι με αγκινάρες και μύδια
Αρχίστε να καθαρίζετε και να πλένετε τα μύδια, αφαιρώντας το byssus ή το συγκεκριμένο τούφτο που έχει ως στόχο τη σύνδεση τους με το βράχο.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα μύδια και τα φύλλα δάφνης.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-10 λεπτά, για να κάνετε τα οστρακοειδή ανοιχτά καλά, στη συνέχεια βρέξτε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί σε υψηλή φλόγα και στη συνέχεια να σβήσει.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι με το τεμαχισμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό, προσθέτουμε τις αγκινάρες, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Πετάξτε τα μύδια και τα μεταφέρετε, με σέλινο και μέρος του νερού τους, στο τηγάνι μαζί με τις αγκινάρες, συνεχίζοντας το μαγείρεμα.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε βραστό αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε όταν είναι ακόμα al dente και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με την παρασκευασμένη σάλτσα, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι ακόμα ζεστό.
