Φιλέτα λαβρακιού με λαχανικά

post-title

Πώς να μαγειρεύετε τα φιλέτα λαβρακιού με ατμό με ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών, συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με σάλτσα βασιλικού.


Συστατικά για 4 άτομα

- 1 καρότο

- 1 σκελίδα σκόρδου


- 1 λεμόνι

- 1 κλαδάκι του βασιλικού

- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα


- 4 φιλέτα λαβρακιού 200 γρ

- 4 νέα κρεμμυδάκια

- μισό μάραθο


- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
  • Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
  • Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
  • Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
  • Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Προετοιμασία φιλέτων λαβρακιού με ατμό

Καθαρίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα κρεμμυδάκια σε τετράγωνα κατά μήκος.

Τρίψτε το μάραθο και κόψτε το καρότο σε σταυρωτές φέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά σε καλάθι μπαμπού για
στον ατμό και το μαγείρεμα για 2 λεπτά, τοποθετώντας το καλάθι σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει με σκόρδο και ένα κομμάτι λεμονιού.

Επικαλύψτε ένα δεύτερο καλάθι μπαμπού και βάλτε τα φιλέτα λαβρακιού πάνω του, τα μαγειρεύετε μαζί με τα λαχανικά για 10 λεπτά.

Καθαρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό, καθαρίστε το με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια κόψτε το.

Ανακατεύουμε ένα αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού και λάδι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε το βασιλικό, παίρνοντας μια ομοιογενή σάλτσα.

Ρυθμίστε τα φιλέτα λαβρακιού μαζί με τα λαχανικά στα πιάτα σερβιρίσματος, ρίξτε τη σάλτσα βασιλικού στο κέντρο, τελικά χρησιμοποιήστε το ψεκασμό, όπως επιθυμείτε, με ένα ακόμα κιμά πιπεριάς.

Ψάρι μπιάνκο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Δεκέμβριος 2021)


Ετικέτες: Κύρια μαθήματα ιχθύων
Top