Πώς να φτιάξετε ψωμιά και τηγανητά γεμιστά αντσούγιες, συνταγή με τριμμένο τυρί pecorino, αποξηραμένα γαύρα, ψωμιά, 1 κρόκο αυγού, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίγανη ρίγανης, που πρέπει να γίνει σε μια κατσαρόλα.
Συστατικά για 8 άτομα
- 1 χιλιόγραμμο νωπών αντσούγιων που έχουν ήδη παραληφθεί και καθαριστεί
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας ψωμί
- λάδι σποράς για το τηγάνισμα
- αλάτι
Για το γέμισμα
- 5 κουταλιές της σούπας τυρί pecorino
- 4 κουταλιές της σούπας ψωμί
- 4 αλατισμένες αντσούγιες
- 1 σκελίδα σκόρδου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- ρίγανη
- 1 κρόκο
Πώς να προετοιμάσετε ψωμιά και τηγανητά γεμιστά αντσούγιες
Για να φτιάξετε τη γέμιση, κόψτε το σκελίδες σκόρδου και πλύνετε καλά τις αλατισμένες αντσούγιες.
Βάλτε 4 κουταλιές της σούπας ψωμί, κρόκο αυγού, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, ρίγανη ρίγανη, αλεσμένα γαύρα και τριμμένο τυρί pecorino σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και προσθέστε, εάν χρειάζεται, λίγο γάλα.
Ανοίξτε τις αντσούγιες σε 2 μέρη και τα γεμίστε με το μείγμα, στη συνέχεια κλείστε τα ξανά τοποθετώντας μια άλλη κότσα αντσούγιας σε 2 μέρη στην κορυφή.
Περάστε τους γαύρους γεμισμένους με το χτυπημένο και ελαφρώς αλατισμένο αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε τα με τα ψωμιά.
Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα με πολύ καυτό λάδι για σπορά, στη συνέχεια αποστραγγίστε τις αντζούγιες στο απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε αμέσως.
