Πώς να φτιάξετε γλυκές κρέπες με μια γέμιση με μήλα πασπαλισμένη με κανέλα, σταφίδες και ricotta αναμεμειγμένα με λιωμένο βούτυρο, κρόκους και μέλι.
Συστατικά για 6 άτομα
- 500 ml γάλακτος
- 180 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 2 αυγά
- 50 γραμμάρια βουτύρου
Για το γέμισμα
- 800 γραμμάρια χρυσά μήλα
- κανέλα
- 300 γραμμάρια τυρί cottage
- 160 γραμμάρια βουτύρου
- 120 γραμμάρια σταφίδας
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 2 κρόκοι
- 5-6 κουτάλια μελιού
Για το λούστρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
- 100 ml χυμού μήλου
Πώς να προετοιμάσετε κρέπες με μήλα, κανέλα και ricotta
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά φροντίζοντας να μην σχηματίσετε σβώλους, αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Αφού λιώνετε 1 κουταλάκι του βουτύρου σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα, έτσι ώστε ο πυθμένας να καλύπτεται πλήρως.
Όταν η κρέπα μαγειρεύεται, γυρίστε την και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά.
Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει το κτύπημα.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, μαλακώνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες ύψους 1/2 cm.
Λιώνουμε 60 γραμμάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μήλα που πασπαλίζουμε με κανέλα.
Μαγειρέψτε τα μήλα ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε ένα μπολ βάζετε τη ρίκοτα, 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, 2 κρόκους και μέλι, ανακατεύετε και ενσωματώνετε τα μήλα και τις σταφίδες στραγγισμένα από το νερό και πιέζετε.
Διανείμετε το μείγμα μήλων και ριζοβάτης στις κρέπες, διπλώστε τους στο μισό για να κλείσετε το εσωτερικό της γέμισης και στη συνέχεια και πάλι στο μισό.
Τοποθετήστε τις κρέπες σε ένα ψητό ταψί και ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
Προετοιμάστε το λούστρο αναμειγνύοντας τη ζάχαρη άχνη και χυμό μήλου.
Πασπαλίστε τις κρέπες με το ετοιμοποιημένο λούστρο και σερβίρετε ζεστό.
