Πώς να μαγειρέψετε tagliatelle με μύδια σε λευκό, κλασική συνταγή για μια πρώτη πορεία ιταλικής κουζίνας, για να προετοιμαστείτε σε περίπου 45 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων μαγειρικών ζυμαρικών.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- 1 χιλιόγραμμο μύδια
- 2 ασκαλώνια
- 1 φιλέτο γαύρου σε λάδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μισό μάτσο μαϊντανό
- 4 κλαδάκια ρίγανης
- 250 ml ξηρού λευκού οίνου
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλια με σάλτσα κολοκυθιών γεμισμένα με καλαμάρια
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- λευκό πιπέρι
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 45 λεπτά
προετοιμασία
1) Ξεκινήστε πλύνοντας καλά τα μύδια με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίσουν, αφαιρώντας τα ήδη ανοικτά.
2) Μετά το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και την κοπή σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το φιλέτο του γαύρου.
3) Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψήστε, στη συνέχεια ανακατέψτε με τον γαύρο και μια κουταλιά λάδι.
4) Σε αυτό το σημείο πλύνετε μαϊντανό και ρίγανη και, αφού τα στεγνώσετε, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και τα κόβετε.
5) Σε μια πανοραμική ζέστη το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα αντσούγιας και σκόρδου, τελικά ρίχνουμε το λευκό κρασί.
6) Ρίξτε τις μουλάδες στο τηγάνι και, αφού τους καλύψετε με ένα καπάκι, τις βάζετε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, αφαιρώντας και πετάγοντας αυτά που δεν έχουν ανοίξει.
7) Μόλις προσθέσετε τα ψιλοκομμένα βότανα, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
8) Αφού μαγειρέψατε τις νούγιες σε αλατισμένο νερό, αποστραγγίστε τις κάνοντας τους να αποστραγγίζονται καλά.
9) Πετάξτε τα ζυμαρικά μετά την αρωματισμό των μύλων με αλάτι και πιπέρι.
