Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή για tagliatelle κουνελιού, με σάλτσα που περιλαμβάνει, εκτός από κρέας κουνελιού, επίσης κρέμα τρούφας και φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Συστατικά για 4 άτομα

- 320 γρ. Ζυμαρικά

- 2 πόδια κουνελιού

- 1 βάζο μαύρης κρέμας τρούφας

- 1 ασκαλώνια

- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

- 1 φύλλο δάφνης

- σάλτσα χειροτέχνη

- 1 μικρό ποτήρι λιμάνι ή makeira

- 3 dl φρέσκια κρέμα γάλακτος

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
• Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
• Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
• Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
• Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν

Προετοιμασία ταλιτελικής κουνελιού

Αφαιρέστε τα πόδια του κουνελιού και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους, χρησιμοποιώντας ένα μικρό, πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Ξεφλουδίστε το εσπεριδοειδές και ψιλοκόψτε το, στη συνέχεια θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το κρεμμύδι, θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά.

Προσθέστε τον πολτό κουνελιού, το φύλλο δάφνης και μια βουτιά της σάλτσας χειροτεχνημάτων, πασπαλίζετε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία, μετά αλάτι, πιπέρι και προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας.

Τώρα προσθέστε την κρέμα τρούφας και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά, ακριβώς για να φτάσετε στη βέλτιστη πυκνότητα.

Βράζουμε το ταλιατέλ σε αλατισμένο νερό σε βράση, τα στραγγίζουμε ακόμα κάτω από το φούρνο και ετοιμάζουμε με την παρασκευασμένη σάλτσα.

Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, ενδεχομένως συνοδεύοντας την πρώτη αυτή πορεία, αν σας αρέσουν οι καλεσμένοι σας, με φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα.