Πώς να φτιάξετε τη ντομάτα με αποφλοιωμένες ντομάτες, μια συνταγή που περιλαμβάνει φρέσκια ντομάτα και βασιλικό, για να αποκτήσετε ένα πολύ εκλεπτυσμένο πιάτο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γραμμάρια αποφλοιωμένων τοματών
- 2 ώριμες κόκκινες ντομάτες
- 300/400 γραμμάρια ζεστού τοπικού ψωμιού της Τοσκάνης
- 1 μάτσο βασιλικού
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 8 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ σε σκόνη - φυσική ζελατίνη από κόκκινα φύκια -
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τη ντομάτα με αποφλοιωμένες ντομάτες
Σε μια κατσαρόλα με 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καφέ το σκόρδο χωρίς πυρήνα και ψιλοκομμένο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες ντομάτες με ένα πιρούνι, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό κομμένο σε λωρίδες julienne.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσει καλά η αίθουσα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το ψωμί σε κύβους, ανακατέψτε και απορροφήστε καλά το ψωμί χωρίς να το αναποδογυρίσετε.
Ρίξτε το μείγμα στο κάτω μέρος ενός ορθογώνιου καλουπιού που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, το επίπεδο της επιφάνειας, στη συνέχεια, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και μεταφέρετε στο ψυγείο.
Κόβουμε τις δύο ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, το υπόλοιπο λάδι, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα και μετά περάστε το μέσα από ένα κόσκινο.
Περάστε το τηγάνι στη ζέστη και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το άγαρ άγαρ, αφού το κάνετε να μαλακώσει και να διαλυθεί σε κρύο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα.
Αφαιρέστε τη βρεφική τροφή από το ψυγείο και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα επάνω της, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια σβήστε τη.
Κόψτε τη ζελέ σε τετράγωνα και στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για να θερμάνετε την επιφάνεια.
Σερβίρετε με βασιλικό κομμένο σε λωρίδες julienne.
