Πώς να μαγειρέψετε το στιφάδο της Τοσκάνης, συνταγή με σαλάμι, finocchiona, sopressata και mortadella, χρόνο μαγειρέματος με την προσθήκη ντομάτας.
Συστατικά για 4 άτομα
- Μεσαία σαλιγκάρια περίπου 120
- 2 φέτες σαλάμι
- 2 φέτες finocchiona
- 2 φέτες ζαχαροπλαστικής
- Μια φέτα mortadella
- ώριμες ή αποφλοιωμένες ντομάτες gr. 500
- Ένα κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Εστραγκόν
- Κόκκινο κρασί
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- Μικρό ζωμό
- Σπιτικό ψωμί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια της Τοσκάνης
Σε ένα ικανό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το εστραγκόν σε 10 κουταλιές λάδι.
Μόλις το κρεμμύδι μαραθεί, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα σαλάμι με τη στεφάνη.
Αφήνουμε να γευματίσουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα προσεκτικά αφαλατωμένα σαλιγκάρια.
Πασπαλίστε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για μισή ώρα.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, για άλλες 2 ώρες, εάν είναι απαραίτητο βρεγμένο με περισσότερο ζωμό.
Σερβίρετε τα σαλιγκάρια με τη νόστιμη σάλτσα τους σε ψημένες φέτες ψωμιού.
