Πώς να μαγειρεύετε εσπεριδοειδή μοσχαρίσιου κρέατος, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, αγκινάρες και μαύρες ελιές, να μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με σκόρδο και μαϊντανό.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 100 γρ. Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
- 1 λεμόνι
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- 400 γρ. του μαστού σε φέτες
- 4 αγκινάρες
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια κρέμας μαγειρέματος
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία των εσπεριδοειδών του μοσχαριού
Καθαρίστε τις αγκινάρες, τις κόψτε σε φέτες και βυθίστε τους σε κρύο νερό με χυμό λεμονιού. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου με το βούτυρο και το λάδι.
Αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε τις φέτες κρέατος, καφέ τους γρήγορα, αλάτι τους, πιπέρι τους, αφαιρέστε τους από το τηγάνι και να τους κρατήσει ζεστό. Στη συνέχεια, βάλτε τις αγκινάρες στο τηγάνι, αλατίστε τις, πασπαλίστε τους με λευκό κρασί και μαγειρέψτε τους.
Περίπου το ένα τρίτο των αγκινάρων τα βάζουν στην άκρη, τα υπόλοιπα τα περάσουν στο μύλο λαχανικών και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με την κρέμα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τις ελιές, βάλτε το κρέας πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Σερβίρετε τα χτένια με την κρέμα αγκινάρας στην κορυφή και τα κομμένα αγκινάρες παραμένουν στην άκρη.
