Κρέας μοσχαριού και χοιρινό φιλέτο με λαρδί και σπιτικό μπέικον


post-title

Πώς να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο κρέας και το χοιρινό φιλέτο στο μπολ μιας νοικοκυράς, συνταγή συμπεριλαμβανομένου του λαρδί και του μπέικον ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, λεπτομερή διαδικασία προετοιμασίας με το τελικό μαγείρεμα σε φούρνο bain-marie.


Συστατικά για 6 άτομα

- 250 γραμμάρια πολτού κρέατος σε κύβους

- 250 γρ


- 100 γραμμάρια κιμά

- 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος

- 100 γραμμάρια πολύ λεπτές λαρδιές σε φέτες


- 50 γραμμάρια μπέικον σε κύβους

- 30 γραμμάρια βουτύρου

- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό


- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

- 2 φύλλα δάφνης

Συνιστώμενες αναγνώσεις
  • Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
  • Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
  • Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
  • Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
  • Καναπές σολομού και ομελέτα

- ένα τσίμπημα από κονιοποιημένο θυμάρι

- 1 λεπτόκοκκο ψιλοκομμένο

- 1/2 γυάλινο μαρσάλα

- 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

- 1 δισκίο ζελατίνης κρέατος που έχει δοσολογηθεί για 1 λίτρο

- μια πρέζα μικτών μπαχαρικών

- αλάτι και πιπέρι


Παρασκευή κρέατος μοσχαριού και χοιρινό φιλέτο

Στρέψτε το κάτω μέρος και την άκρη ενός μπολ με τις λεπτές φέτες του λαρδιού, κρατώντας μερικές από αυτές στην άκρη.

Βάλτε το βούτυρο σε μια φωτιά σε ένα τηγάνι, αφήστε το να καφετί και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας κομμένο πρώτα σε φέτες και στη συνέχεια τα ζάρια, στη συνέχεια, το κομμένο μπέικον.

Καφέ για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, έπειτα από τη θερμότητα προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμύδια και κρεμμύδι, κιμά, αλάτι, πιπέρι και ένα τσίμπημα μικτών μπαχαρικών και θυμάρι.

Συνδυάστε το κρασί και το μαρσάλα, αναμίξτε πολύ προσεκτικά και ρίξτε τα πάντα στο μπολ, στη συνέχεια τοποθετήστε τα δύο φύλλα δάφνης στην επιφάνεια και καλύψτε με τις φέτες του λαρδιού.

Βάλτε ένα καπάκι στο μπολ και αφήστε να μαριναριστεί τη νύχτα σε δροσερό μέρος.

Την επόμενη μέρα βάλτε το μπολ σε ένα μαρμελάδα και βάλτε το στο μέτριο φούρνο, μαγειρεύοντας για περίπου μία ώρα και μισή.


Αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, παρασκευάστε την ζελατίνη ακολουθώντας τις οδηγίες που περιέχονται στη συσκευασία.

Αφαιρέστε το κουτάλι από το μπολ, αφαιρώντας με ένα κουτάλι όλο το λίπος που έφτασε στην επιφάνεια, μετά πλένετε προσεκτικά το δοχείο και βάζετε το μίγμα πίσω στο μπολ.

Μόλις κρυώσει η ζελατίνη, αλλά παραμείνει υγρό, ρίξτε την πάνω από το παρασκεύασμα και, στη συνέχεια, βάλτε το στο καλυμμένο ψυγείο, αφήνοντας να ξεκουραστεί για περίπου 4 ώρες πριν το σερβίρετε.

#3. Χοιρινό Φιλέτο σε Σφολιάτα "Γουέλινγκτον" (Μαρτιου 2024)


Ετικέτες: ορεκτικά
Top