Πώς να φτιάξετε βελούδο μαρούλι, συνταγή για μια λεπτή και, ταυτόχρονα, νόστιμη και θρεπτική πρώτη πορεία, με μια περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής που απαιτεί χρόνο μαγειρέματος περίπου 45 λεπτών.
Συστατικά για 4 άτομα
- 600 γραμμάρια μαρούλι
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 30 γραμμάρια μαργαρίνης
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 λίτρου ζωμού καρπών
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνας
- 2 dl κρέμας
- φρυγμένα κρουτόν
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα κρέμα μαρούλι
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του μαρούλι, μετά τα ξεπλύνετε και το βράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε, πιέστε το και κόψτε το.
Βάλτε το ψιλοκομμένο μαρούλι σε ένα τηγάνι και γεύση του σε μαργαρίνη που ροδίζουν με το αλεύρι.
Ανακατεύετε πάντα το γάλα και, μετά από 5 λεπτά βρασμού, προσθέστε το ζωμό.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε απαλά για μισή ώρα και προσθέστε το αλάτι.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού με το τυρί παρμεζάνα και την κρέμα, ρίχνουμε το μίγμα στην κρέμα, απενεργοποιούμε αμέσως τη θερμότητα και συνεχίζουμε την ανάδευση για λίγα λεπτά.
Σερβίρετε την κρέμα μαρούλι με τα φρυγμένα κρουτόν.
