Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα χταπόδι με βραστές πατάτες, μια συνταγή που θα σερβιριστεί χλιαρή και καρυκευμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αρωματισμένο με χυμό λεμονιού.
Συστατικά για 4 άτομα
- ξίδι από λευκό κρασί
- 3 μεσαίες πατάτες
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 2 χταπόδια περίπου 700 g
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μάτσο μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία σαλάτας χταπόδι με πατάτες
Αφού καθαρίσετε και πλύνετε τα χταπόδια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, που περιέχει το φύλλο δάφνης, λίγα στελέχη μαϊντανού και μια σταγόνα ξύδι.
Φέρτε το βράσιμο και υπολογίστε περίπου 35 λεπτά για το μαγείρεμα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε άφθονο αλατισμένο βραστό νερό, υπολογίζοντας περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια, περάστε τα κάτω από το κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
Μόλις μαγειρευτεί, αποστραγγίστε τα χταπόδια και ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, εν τω μεταξύ απομακρύνετε τα μεγαλύτερα κολοκύθια.
Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο που σερβίρει, προσθέστε τις πατάτες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό, τελικά με λάδι, φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
