Πώς να μαγειρεύετε αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές, συνταγή συμπεριλαμβανομένων ντοματών, με λεπτομερή διαδικασία προετοιμασίας, από το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι για να προσθέσετε ελιές πριν από την εξυπηρέτηση.
Συστατικά για 4 άτομα
- Κρέας αγριόχοιρου (με δέρμα) gr. 800
- ώριμες ή αποφλοιωμένες ντομάτες gr. 400
- Μαύρες ελιές gr. 200
- Ένα κρεμμύδι
- Ένα καρότο
- Ένα μίσχο σέλινο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Δάφνη
- Δεντρολίβανο
- Μοσχοκάρυδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- Κόκκινο κρασί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς να κάνετε αγριογούρουνο σε ψαλμούς με ελιές
Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια, όπως το στιφάδο. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, αλάστε τα και αφήστε τα να κάνουν νερό κρατώντας τα στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, καφέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο σε 8 κουταλιές λάδι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και λίγο δεντρολίβανο και αφήστε τις μυρωδιές να μαραθούν.
Προσθέστε τα αποστραγγισμένα κομμάτια του αγριόχοιρου και αφήστε τα να χρωματιστούν καλά πάνω από την υψηλή θερμότητα.
Βρέξτε με δυο ποτήρια κρασί, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε αργά.
Όταν αποσύρεται, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε χυτεύοντας ζεστό νερό ή ζωμό όταν είναι απαραίτητο.
Μισή ώρα πριν από τη σάλτσα, προσθέστε τις ελιές και βράστε με μοσχοκάρυδο.
