Πώς να φτιάξετε σφολιατοί σπόροι με αντσούγιες, συνταγή με γέμιση μανιταριών αρωματισμένα με φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό για προετοιμασία σε λιγότερο από δύο ώρες, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τη ζύμη
- 150 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 75 γρ. Βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας αλάτι
- 1 dl χλιαρού νερού
Για το γέμισμα
- 6 φιλέτα γαύρου στερημένα από αλάτι
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 150 γρ. Καλλιεργούμενων μανιταριών
- 2 φύλλα δάφνης
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
- 1 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά από άσπρο αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί
- ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία των σκαφών αναψυκτικών
Ανακατέψτε το αλεύρι και βάλτε το σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο και το αλάτι στο κέντρο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας το νερό σιγά-σιγά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε μια χαρτοπετσέτα αφήνοντάς την να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.
- Βγάλτε τη ζύμη έως ότου είναι πάχος μισού εκατοστού.
- Λιπάνετε τα καλούπια βουτύρου και τα βάζετε με τη ζύμη, φροντίζοντας να τα εφαρμόσετε τέλεια στους τοίχους.
- Ξεφλουδίστε το κάτω μέρος του ζυμαρικού με ένα πιρούνι και βάλτε πάνω του ένα κομμάτι χαρτί αλουμινίου για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα και τοποθετήστε μερικά αποξηραμένα φασόλια ή ρεβίθια στο κοίλωμα του σκάφους.
- Ψήστε σε 220 °, περιμένοντας τα σκάφη να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα βγάλουν έξω.
- Πλύνετε καλά τα καλλιεργημένα μανιτάρια και τα μαγειρέψουμε ολόκληρα σε άφθονο αλατισμένο βραστό νερό που έχει αρωματικές ουσίες με ένα ή δύο φύλλα δάφνης.
- Αποστραγγίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κύβους, στη συνέχεια κόβετε και τα φιλέτα του γαύρου στερημένα από αλάτι σε μικρά κομμάτια, μετά το πλύσιμο.
- Βάλτε το βούτυρο στη φωτιά και μόλις το λιωθεί, προσθέστε το αλεύρι.
- Αφήστε να καφέ ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, στη συνέχεια προσθέστε το βραστό γάλα και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να παραμείνει μια ομοιογενής λευκή σάλτσα για να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, πριν προσθέσετε τις αντζούγιες μαζί με λίγο πιπέρι και ψωμί.
- Μετά από άλλα δύο λεπτά μαγειρέματος, σερβίρετε σε ένα μπολ, αφήνοντας τα σκάφη να κρυώσουν λίγο πριν τα γεμίσετε.
- Όταν σερβίρετε, θερμαίνετε το φούρνο για λίγα λεπτά και διακοσμείτε με ένα τσίμπημα μαϊντανό.
