Πώς να φτιάξετε την πίτσα All'Andrea, μια τυπική συνταγή από την περιοχή της Λιγουρίας, ποια συστατικά χρειάζονται και λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 300 g έτοιμης ζύμης ψωμιού
- 100 γραμμάρια χονδρόκοκκο σιμιγδάλι σκληρού σίτου
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων τοματών χωρίς σπόρους
- 8 αμαυρωμένες γαύρους σε μικρά κομμάτια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές μαύρες ελιές σε άλμη
- 4 φύλλα βασιλικού
- 1 dl ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε την πίτσα του Andrea
Ζυμώνουμε το σιμιγδάλι με τη ζύμη ψωμιού, προσθέτοντας δύο κουταλιές λάδι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πίτσα με πέστο και ντοματίνια
- Margherita πίτσα με πέστο
- Πίτσα πίτσα Pasquale
- Πιζέτα με κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα με τυρί
- Σπιτική ναπολιτάνικη πίτσα
Τυλίξτε σε μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί σε ένα αρκετά ζεστό μέρος, για περίπου 30 λεπτά.
Αφού λιπάνετε το κέικ με λάδι, απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να καλύψει το κάτω μέρος και τις πλευρές, σχηματίζοντας, με τη βοήθεια των δακτύλων σας, ένα καλώδιο γύρω από αυτό.
Σπάστε τις ντομάτες, εάν χρησιμοποιείτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα, φροντίστε να τις αποστραγγίζετε καλά.
Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το βάζετε σε χαμηλή φωτιά, κάνοντας τα κρεμμύδια καφέ ελαφρά.
Προσθέτετε τις ντομάτες, λίγο αλάτι, μια πρέζα φρεσκοτριμμένη πιπεριά και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρις ότου ληφθεί μια πολύ παχιά σάλτσα.
Μετά την προσθήκη των γαύρων, απενεργοποιήστε τη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για άλλα πέντε λεπτά.
Ρίξτε τη φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα πάνω από το ζυμαρικό στο ταψί, διανείμετε τις μαύρες ελιές στην επιφάνεια και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν τα ζυμαρικά καλά μαγειρεμένα και χρυσά χρώματα.
