Κλασική συνταγή για την προετοιμασία ενός πρωτότυπου ορεκτικού ψαριού με καραβίδες και ελιές που θα σερβιριστούν σε κύπελλα που λαμβάνονται από τη διαίρεση των 2 γκρέιπφρουτ που έχουν εισαχθεί μεταξύ των συστατικών.

Συστατικά για 4 μερίδες

- μισό ραβδί σέλινου

- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα

- 1 χούφτα κάπαρη

- ένα κλαδάκι από ψιλοκομμένο μαϊντανό

- μισό ακατέργαστο μάραθο κομμένο σε φέτες

- 1 κουταλιά ελαιόλαδου

- 2 ροζ γκρέιπφρουτ

- 50 γρ. από πράσινες ελιές με κουρκούτι

- 200 γρ. ψάρια (μερλούκιο ή φιστίκι)

- μισό κρεμμύδι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
• Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
• Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
• Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
• Καναπές σολομού και ομελέτα

- 1 καρότο

- αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή ορεκτικού ψαριού στο κύπελλο γκρέιπφρουτ

Κόψτε τα 2 γκρέιπφρουτ στο μισό οριζόντια για να σχηματίσουν τέσσερα φλιτζάνια.

Ο πολτός που αποκτάται χωρίζει σε πολλούς κύβους.

Βράζετε τα ψάρια το ψήσιμο σε νερό με κρεμμύδι, καρότο και σέλινο, για περίπου 15 λεπτά.

Αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα κόψουν σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και προσθέστε τον πολτό γκρέιπφρουτ σε κύβους, τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, τις φέτες του πρώτου μάραθου, τις κάπες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και, με αυτό το μάλλον κρεμώδες μίγμα, γεμίστε τα κύπελλα του γκρέιπφρουτ που τα διακοσμούν με πράσινες ελιές. Πριν το σερβίρετε, κρατήστε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.