Πώς να φτιάξετε πίτσα από πατάτες σύμφωνα με την αρχική συνταγή της Απουλίας, η οποία δεν περιλαμβάνει την παρουσία αυγών στα συστατικά, την περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής και πώς να μαγειρεύουν στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γρ πατάτες
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 250 γρ. Ντομάτες περινίνης
- 2 αποστεωμένες αντσούγιες
- 100 γραμμάρια μαύρες ελιές
- 1 κουταλιά της σούπας αφαλατωμένο κάπαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- λίγο λάδι για να λιπαίνετε το τηγάνι
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πίτσα με πέστο και ντοματίνια
- Margherita πίτσα με πέστο
- Πίτσα πίτσα Pasquale
- Πιζέτα με κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα με τυρί
- Σπιτική ναπολιτάνικη πίτσα
Προετοιμασία της πίτσας παπουτσιών Apulian
Πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε σε άφθονο ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια κόβετε τις ντομάτες σε λωρίδες, πλένετε τις κάπες και τις συμπιέζετε καλά, στη συνέχεια σπάζετε τις αντζούγιες και τις ελιές.
Μόλις μαγειρευτεί, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις περάστε στο μασέρ πατάτας, συλλέγοντας τον πολτό στον πίνακα ζύμης.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια ζυμώνουμε το μείγμα μέχρις ότου ληφθεί μια μαλακή και ομοιογενής πάστα.
Λιπάνετε το τηγάνι και απλώστε τη ζύμη της πατάτας με τα χέρια σας, τα οποία πρέπει να έχουν πάχος περίπου μισού εκατοστού.
Σχηματίζετε ένα καλώδιο γύρω του για να αποφύγετε τη διαφυγή της σάλτσας.
Απλώστε τα φιλέτα ντομάτας, αντσούγιες, καραβίδες και ελιές στην κορυφή, στη συνέχεια ψεκάστε το πιπέρι και την ρίγανη με λίγο αλάτι.
Χύστε το ελαιόλαδο σε όλο το εμβαδόν και περάστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
