Πώς να φτιάξετε ριζοτάτο με χταπόδι και μωρό χταπόδι, συνταγή με ψάρια και ντομάτες και γαρίδες, το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα με ένα τελικό άλμα στο τηγάνι μαζί με τα μύδια.
Συστατικά για 4 μερίδες
- σκόνη τσίλι
- 100 γρ. Γαρίδες
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 5 λίτρων ζωμό λαχανικών
- 300 γραμμάρια μύδια έχουν ήδη καθαριστεί
- 250 γρ. Ρύζι
- 100 γραμμάρια σουπιών
- 100 γρ
- 1 κρεμμύδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 400 γρ. Φλούδες ντομάτας
- 1 λεμόνι
- αλάτι
Πώς να μαγειρεύουν σουπιές και μπιφτέκι
Καθαρίστε τις σουπιές, ξεφλουδίστε τους, κόψτε τις σακούλες σε λωρίδες και τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια.
Αφαιρέστε το κουνουπιέρα από το χταπόδι και διαιρέστε τα στο μισό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψήστε το.
Ζεστάνετε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι με το σκόρδο, μόλις το χρυσοκίτρινο, αφαιρέστε το και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Προσθέστε τη σουπιά και το χταπόδι, περιμένετε μέχρι να χάσουν το νερό τους, στη συνέχεια βυθίστε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε τις τεμαχισμένες αποφλοιωμένες ντομάτες.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με λίγο πιπέρι τσίλι, στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το βασιλικό και το μισό μαϊντανό, προσθέστε το ρύζι και προσθέστε ζεστό ζωμό, το μαγείρεμα διατηρώντας παράλληλα το αέριο χαμηλό.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι, διατηρήστε τη φωτιά ψηλά για να τα ανοίξετε όλα, μετά τα περισυλλέξτε και προσθέστε τα στο ρύζι, ανακατέψτε και προσθέστε μια τριμμένη λεμονιά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σεζόν με λίγο λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το ράντισμα με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
