Πώς να φτιάξετε το Artusi babà, ένα νόστιμο επιδόρπιο, του οποίου η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη βύθιση του baba στο λικέρ όπως γίνεται με παραδοσιακή προετοιμασία.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 30 γραμμάρια ζύμης ζυθοποιίας
- 70 γραμμάρια βουτύρου
- 1 dl γάλακτος
- 70 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 2 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκο
- 50 γραμμάρια σουλτανίνας
- 30 γραμμάρια σταφύλια της Μάλαγα - για την αφαίρεση των σπόρων -
- 1 κουταλιά ζαχαρούχου κέδρου κομμένο σε μπαστούνια
- 1/2 ποτήρι μάρσαλα
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 1/2 ποτήρι ρούμι
- 1/2 ποτήρι υγρής κρέμας
- 1 σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας
- ένα τσίμπημα αλατιού
Πώς να προετοιμάσετε το Artusi Babà
Διαλύουμε τη ζύμη σε μερικά σκεύη ζεστού γάλακτος και προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι, στη συνέχεια σχηματίζουμε μια αρκετά σταθερή ζύμη και της δίνουμε το σχήμα ενός καρπού.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ εμποτισμένο με πολύ λίγο γάλα, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το μπολ σε ελαφρώς ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα, ελέγχοντας ότι η επιφάνεια του καρπού είναι ραγισμένη με διογκωτικό.
Εν τω μεταξύ, επεξεργαστείτε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να ληφθεί ένα απαλό και ομοιογενές μίγμα.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας μερικούς να λιπαίνουν το καλούπι, το φούρνο ζύμης, την θερμαινόμενη υγρή κρέμα, τη μαρσάλα και το ρούμι.
Εργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τους τοίχους του μπολ.
Συνδυάστε τα δύο είδη σταφίδας και το κεχριμυρισμένο κέδρο και βάλτε πίσω στον ζεστό φούρνο για μια δεύτερη διόγκωση (περίπου 20 λεπτά).
Βουτυρήστε ένα καλούπι, αλέστε ελαφρά και ρίξτε το μείγμα σε αυτό, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το ξανά στο φούρνο για την τελευταία ζύμωση, η οποία θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, ενεργοποιήστε το φούρνο για να το φέρετε σε θερμοκρασία 200 ° C
απαραίτητο για το μαγείρεμα.
Όταν το κέικ έχει γίνει ένα όμορφο καφέ χρώμα, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ίδιο το φούρνο.
Όταν το επιδόρπιο είναι κρύο, απλώστε το και πασπαλίστε το με ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι.
