Πώς να φτιάξετε τη πουτίγκα φασολιών, μια συνταγή με μπεσαμέλ για ένα παρασκεύασμα που μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα πιάτο, ειδικά αν ψημένο ζαμπόν προστίθεται στα πράσινα φασόλια.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια τρυφερών και φρέσκων φασολιών
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1/4 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 ψιλοκομμένο νήμα σέλινου
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά εκχύλισμα κρέατος
- 1/2 ποτήρι νερό
- 1 φλιτζάνι μπεσαμέλ
- 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε την πράσινη φασολάδα με σάλτσα μπεσαμέλ
Καθαρίζετε και πλένετε τα πράσινα φασόλια, τα μαγειρεύετε για δέκα λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό.
Τραβήξτε τα, περάστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα ξανά, χτυπώντας τα λίγο με χαρτοπετσέτες.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε δύο κουταλιές λάδι και σαράντα γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε ένα μίγμα που παρασκευάζεται με κρεμμύδι, σέλινο και μαϊντανό και, όταν το μείγμα αρχίζει να καφέ, προσθέστε τα πράσινα φασόλια.
Κάνετε τα αρώματα καλά, προσθέστε το εκχύλισμα κρέατος και μισό ποτήρι νερό.
Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια για περίπου είκοσι λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε την παρμεζάνα και το πιπέρι στη μπεσαμέλ.
Στραγγίζετε τα πράσινα φασόλια, τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το μισό μπεσαμέλ και τα αυγά.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Βουτυρήστε το καλούπι, πασπαλίστε το με ψίχουλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια και τα καλύψτε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε ένα μπέι-μαρσί για περίπου σαράντα λεπτά.
Στρίψτε και εξυπηρετήστε στο τραπέζι.
