Πώς να μαγειρέψετε βραστά καλαμάρια δαχτυλίδια, συνταγή για να μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα και να συνοδεύσει με αρακά και radicchio, καρύκευμα τα πάντα με βινεγκρέτ.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 κόκκινο ραδίκι
- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 800 γραμμάρια καλαμάρια
- χυμό λεμονιού
- 200 γραμμάρια μπιζελιών
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία βρασμένων δακτυλίων καλαμάρια
Πλένετε τα δαχτυλίδια καλαμάρια πριν τα βυθίσετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο βράσιμο νερό, που περιέχει μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μόλις τα δαχτυλίδια καλαμάρια είναι τρυφερά, στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, βράζετε ξεχωριστά τα μπιζέλια, υπολογίζοντας 10 λεπτά από την επανάληψη της βρασμού.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα φύλλα radicchio σε λωρίδες, κατόπιν τα τοποθετείτε σε ένα μπολ σαλάτας και σεζόν με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μπολ, γαλακτωματοποιείτε το υπόλοιπο λάδι με βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα πιρούνι.
Απλώστε το ραδίκι στο κάτω μέρος των 4 σερβιετών και τοποθετήστε τους δακτυλίους καλαμάρια στην κορυφή, στη συνέχεια διανείμετε τα μπιζέλια σε ίσα μέρη και σερβίρετε με το προετοιμασμένο βινεγκρέτ.
Τέλος, σερβίρετε, γαρνίζοντας όπως επιθυμείτε με φέτες λεμονιού και ολόκληρα φυλλώδη φύλλα.
