Πώς να μαγειρεύετε τη βρασμένη γλώσσα του μοσχαριού, απλή συνταγή με κρεμμύδι, καρότα, μαύρη σοκολάτα και κουκουνάρια, διαδικασία προετοιμασίας, πώς να καθαρίζετε και να μαγειρεύετε τα πάντα στη σάλτσα που λαμβάνετε.

Συστατικά για 4 άτομα

- Μία μοσχάρι περίπου 800 γρ

- 2 κρεμμύδια

- 2 καρότα

- 2 κοτσάνια σέλινου

- Μαύρη σοκολάτα 100 g

- 2 κουταλιές κουκουνάρι

- Ξύδι

- Αλεύρι

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Πώς να φτιάξετε τη βρασμένη γλώσσα του μοσχαριού

Βράστε τη γλώσσα στο αλατισμένο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και ένα στέλεχος σέλινου.

Μαγειρέψτε αργά για περίπου 2 ώρες έως ότου η γλώσσα μαγειρεύεται καλά.

Αφήστε το να κρυώσει στο ζωμό μαγειρέματος, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε όχι πολύ λεπτές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα καφέ, σε 8 κουταλιές της σούπας λάδι, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και σέλινο.

Πασπαλίστε με μια κουταλιά αλεύρι και αφήστε το να στεγνώσει πολύ αργά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το dolceforte αναμιγνύοντας, σε μια σούπα, ένα ποτήρι ξύδι, ένα ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, κουκουνάρια και ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα.

Ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες της γλώσσας και διατηρήστε τη ζέστη έως ότου η σάλτσα γίνει πολύ κρεμώδης (περίπου 20 λεπτά).

Αφήνουμε να κρυώσουμε και στη συνέχεια ξαναγεμίζουμε πριν το σερβίρουμε