Πώς να φτιάξετε noodles φαγόπυρο, συνταγή ζυμαρικών με γαρίδες και κολοκυθάκια ως λαχανικά, που λαμβάνονται με ανάμειξη αλεύρι φαγόπυρο με διπλό μηδέν λευκό αλεύρι.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τα ζυμαρικά
- 100 γραμμάρια αλεύρι από το φαγόπυρο
- 200 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 1 αυγό
- 2 κρόκοι
Για το ντύσιμο
- 12 ουρές γαρίδας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 10 ντοματίνια
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 2 κολοκυθάκια
- μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει τα γαρίδες φαγόπυρο γαρίδες και τα λαχανικά
Σε μια επιφάνεια εργασίας βάλτε τα δύο κοσκινισμένα αλεύρια σε μια βρύση, βάλτε τα κενά αυγά στο κέντρο και λίγο αλάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή και ομοιογενής πάστα, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο νερό.
Βάλτε το σε μια μπάλα και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα, μετά το μεταφέρετε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τσιμπούμε, στη συνέχεια τα κόβουμε σε 4 μέρη κατά μήκος, αφαιρούμε την περίσσεια λευκού και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Κλείστε τις ουρές της γαρίδας και τις κόψτε σε κομμάτια.
Πλένετε τις ντομάτες κεράσι, τις χωρίζετε σε 4 σφήνες και αφαιρείτε τους σπόρους.
Κόψτε το μαϊντανό.
Τραβήξτε το ζυμαρικό με το μηχάνημα και το φύλλο που έχει ληφθεί διαιρέστε το σε χυλοπίτες.
Απλώστε τα ζυμαρικά πάνω από μια πετσέτα τσαγιού.
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι με τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου σε μια κατσαρόλα, τα αφαιρέστε, βάλτε τα κολοκυθάκια σε αυτά και τα σοτάρετε.
Προσθέστε τον πολτό αραποσίτου και αμέσως μετά τις ντομάτες κερασιού.
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά με διαβροχή με λίγο ζεστό νερό και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζουμε την ταλιατέλη σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 1 λεπτό, στραγγίζουμε και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Σερβίρετε τα ζεστά.
