Πώς να φτιάξετε το cacciucco alla viareggina χωρίς κόκαλα, συνταγή για να μαγειρεύετε με διαφορετικούς τύπους ψαριών με ψαροκόκαλο, αστακό, χταπόδι, σουπιές και τζιτζίκια, που σερβίρονται με φέτες σπιτικό ψωμί.

Συστατικά για 6 μερίδες

- σουπιές: gr. 500

- Cicadas: gr. 500

- ώριμες ή αποφλοιωμένες ντομάτες gr. 500

- Ψάρια με ψαροκόκαλο, ψάρια σκορπιού, γάτα, τσάντα ώμου: gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Χταπόδι βράχος: gr. 500

- Ένα κρεμμύδι

- 3 σκελίδες σκόρδου

- Τσίλι πιπέρι

- Κόκκινο κρασί

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
• Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
• Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
• Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

- 6 φέτες σπιτικό ψωμί

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε το cacciucco alla viareggina χωρίς κόκαλα

Καθαρίστε σχολαστικά όλα τα ψάρια που έχετε επιλέξει από ένα σχετικά μικρό μέγεθος.

Βαθμολογήστε τα, αποκομίστε τα και αποθέστε τα πτερύγια και τα οστά.

Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε το σε κορμούς 6 ή 7 cm.

Καθαρίστε καλά τα μαλάκια και τα κόψτε σε κομμάτια.

Κάνετε ένα πρόστιμο κρεμμύδι σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό και πιπέρι τσίλι και καφέ σε μισό ποτήρι λάδι.

Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασί και όταν εξατμιστεί, τοποθετήστε το χταπόδι και τις σουπιές στο δοχείο.

Μετά από μερικά ninuti προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα άλλο τέταρτο μιας ώρας. Προσθέστε τα άλλα ψάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για είκοσι λεπτά.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό ιχθύων.

Σερβίρετε το μάλλον υγρό cacciucco σε φέτες ψωμιού φρυγανισμένου και ελαφρώς σκόρδου.

Θυμηθείτε ότι μπορείτε να απολαύσετε το cacciucco με το κόκκινο κρασί.