Πώς να φτιάξετε κανελόνια γεμιστά με πατάτες και bresaola με αρωματισμένα ζυμαρικά με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίροντας κανελόνια με σάλτσα ντομάτας με αρακά.

Συστατικά για 4 άτομα

Για τα ζυμαρικά

- 250 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"

- 2 αυγά

- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές ψιλοκομμένες μικτές βότανα - μαντζουράνα, μαϊντανός, θυμάρι, βασιλικό και φασκόμηλο -

- αλάτι

Για το γέμισμα

- 600 γραμμάρια πατάτας

- 250 γραμμάρια bresaola

- 240 φρέσκα κατσικίσιο τυρί

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι

- για τη σάλτσα με σάλτσα ντομάτας και σχοινόπρασο

Πώς να προετοιμάσετε κανελόνια γεμιστά με πατάτες και bresaola

Ανακατέψτε τα συστατικά για να φτιάξετε τη ζύμη και σχηματίστε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη, στη συνέχεια αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις περάσαμε στο μασέρ πατατών.

Ανακατέψτε τις πατάτες μαζί με το κατσικίσιο τυρί, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίξτε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα, κόβοντας τα σε κανονικά ορθογώνια.

Μαγειρέψτε τα ορθογώνια ζυμαρικά στο αλατισμένο βραστό νερό, στη συνέχεια τα στραγγίστε, ψύξτε τα σε κρύο νερό και βάλτε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.

Απλώστε ένα στρώμα μείγμα πατάτας πάνω από κάθε ορθογώνιο της ζύμης, καλύψτε το με τις φέτες του bresaola και ένα άλλο στρώμα πατάτας.

Τραβήξτε τα κανελόνια, κόψτε τα 10 εκατοστά και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με λάδι.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου και ψήστε τα κανελόνια στο φούρνο στους 180 ° για περίπου 15 λεπτά.

Σερβίρετε τα κανελόνια με σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.