Πώς γίνονται τα cantucci di Prato, πρωτότυπη συνταγή με αμύγδαλα χωρίς κέλυφος και αρωματισμένα με πορτοκαλί ουσία, απαραίτητα συστατικά, προετοιμασία και μαγείρεμα στο φούρνο.

Συστατικά για 6 άτομα

- Αλεύρι gr. 400

- Ζάχαρη gr. 250

- Αμυγδαλιές με κέλυφος gr. 150

- 3 αυγά

- 3 κρόκοι αυγού

- Ένα φακελάκι ζύμης

- Πορτοκαλί ουσία

- Μικρό αλάτι

Πώς να κάνετε Cantucci di Prato

Ανακατέψτε καλά 2 αυγά και τους κρόκους με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, μερικές σταγόνες πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι.

Αφήνουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα που δεν έχουν κολλήσει και, μόλις κρυώσει, προσθέτουμε στη ζύμη.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
• Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
• Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
• Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
• Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες

Με τη ζύμη, φτιάχνετε φλούδες με τρία δάχτυλα και ένα δάχτυλο ψηλά.

Τοποθετήστε τα σε καλά αποσταγμένο και αλευρωμένο δίσκο ψησίματος, βουρτσίστε τα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε στο μέσο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Αφαιρέστε τα από το φούρνο και με το μαχαίρι τους κόψτε πλάγια για να αποκτήσετε τα τυπικά μπισκότα.

Βάλτε τα ξανά στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά για να τα φτιάξετε.