Πώς να φτιάξετε καρότα μελιτζάνας, μια απλή συνταγή με την προσθήκη ντομάτας και ελιάς, απαραίτητα συστατικά και οδηγό προετοιμασίας.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γρ. όχι πολύ μεγάλες μελιτζάνες
- 300 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 100 γρ. από πράσινες ελιές
- 1 στέλεχος σέλινου
- 1 κουταλιά της σούπας
- 5 κουταλιές σούπας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Πώς να φτιάξετε καπόνια
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και βυθίστε τα κομμάτια σε ζεστό νερό για λιγότερο από μισή ώρα, αλλάζοντας το νερό δύο φορές, στη συνέχεια αποστραγγίζετε και στεγνώνετε.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις χωρίζουμε σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίστε το στέλεχος του σέλινου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βράστε το σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το και βάλτε το στην άκρη.
Σε μια πανοραμική ζέστη 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε τις μελιτζάνες σε κύβους καλά στραγγισμένες και καφέ τους σε κάθε πλευρά, ανακατεύοντας τους με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βγάλτε τα και βάλτε τα σε ένα φύλλο χαρτοπετσέτας.
Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνετε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Προσθέστε τους κύβους ντομάτας, τα κομμάτια σέλινου, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ελιές, χωρίζουμε και κόβουμε σε τεταρτημόρια, κάπαρη, ξίδι και ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τις μελιτζάνες σε κύβους, ανακατέψτε, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιπεριά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ψήστε.
