Πώς να κάνετε carpaccio μελιτζάνα με αλατισμένο ricotta, μια συνταγή μέντα με πιπεριά τσίλι, να προετοιμαστεί σε μόλις 10 λεπτά.

Συστατικά για 4 άτομα

- 400 γρ. Κατεψυγμένων μελιτζάνας στη σχάρα

- 1 ξηρή πιπεριά

- 5 φύλλα μέντας

- 1 σκελίδα φρέσκου σκόρδου

- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί

- 150 γραμμάρια καρυκευμένης αλατισμένης ρικότας

- αλάτι

Προετοιμασία του carpaccio μελιτζάνας

Μετά την απόψυξη των μελιτζάνων, τα βάζουμε σε 4 πιάτα σερβιρίσματος, στη συνέχεια σβήνουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε τα φύλλα μέντας, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε, ξεφλουδίζουμε το σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομίζουμε.

Ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι, την πιπεριά, τη μέντα, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια γαλακτωματοποιούμε τα πάντα, ανακατεύοντας τα συστατικά με ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
• Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
• Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
• Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
• Καναπές σολομού και ομελέτα

Κόβουμε το ρικότα σε νιφάδες, το τοποθετούμε απευθείας στις μελιτζάνες, δοκιμάζουμε την προετοιμασμένη πικάντικη σάλτσα, ψεκάζουμε την επιφάνεια και τελικά σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.