Πώς να φτιάξετε το σουφλέ κοτόπουλου με μπεσαμέλ, μια συνταγή με τρούφα, που περιλαμβάνει μερικά απλά βήματα, από την προετοιμασία της σάλτσας στο μαγείρεμα στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 300 γραμμάρια βραστά στήθος κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια γάλακτος
- 80 βούτυρο
- 30 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 3 κρόκους αυγών και 4 ασπράδια αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ
- 1 μικρή μαύρη τρούφα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία του σουφλέ κοτόπουλου με λευκή σάλτσα
Λιώνουμε τριάντα γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε στο αλεύρι και, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, προσθέτουμε το γάλα.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας να πυκνώσει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Αφού αφαιρέσετε τυχόν νεύρα και δέρμα από το κρέας, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τα περάστε στο μπλέντερ.
Όταν τελειώσετε, προσθέστε τη φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα, περνώντας τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέστε μια κουταλιά μπράντυ και μείγμα για λίγα λεπτά.
Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά στρέφοντας, στη συνέχεια, ενσωματώστε τριάντα γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.
Λιπάνετε το καλούπι με το υπόλοιπο βούτυρο, στη συνέχεια βουρτσίστε την τρούφα και κόψτε το σε κύβους.
Εκτός από τη θερμότητα, προσθέστε στο μίγμα, ένα κάθε φορά, τρεις κρόκους σταφυλιών και την τρούφα.
Ανακατέψτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και να τα ενσωματώσετε στο μείγμα, κάνοντας αυτό απαλά ώστε να μην τα αποσυναρμολογήσετε.
Τέλος, ρίχνουμε τα πάντα μέσα στο καλούπι, ισιώνοντας καλά με τη λεπίδα ενός μαχαιριού, φροντίζοντας, αν είναι δυνατόν, το σχήμα να είναι ελαφρά στρογγυλεμένο.
Βάλτε τον προθερμασμένο φούρνο στους 165 ° C και αφήνετε να μαγειρέψετε για περίπου δεκατέσσερα λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε το θερμοστάτη του φούρνου στους 200 ° C, ολοκληρώνοντας το μαγείρεμα με άλλα δεκαέξι λεπτά.
Μετά το ψήσιμο του σουφλέ κοτόπουλου με μπεσαμέλ, το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
