Πώς να μαγειρεύετε το λευκό σέλινο με σάλτσα μπεσαμέλ, μια συνταγή που μπορεί να γίνει ένα πιάτο απλά προσθέτοντας τα αυγά χωρίς κέλυφος στην επιφάνειά του.
Συστατικά για 4 άτομα
- 2 ντομάτες λευκού σέλινου συνολικού ύψους περίπου 700 γραμμαρίων
- 1/4 λίτρου μάλλον παχιάς μπεσαμέλ
- 50 γραμμάρια ωμού ή μαγειρεμένου χοιρινού λίπους
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 1 ποτήρι ζεστό ζωμό κρέατος - το καρύδι είναι επίσης ωραίο -
- 1 μικρό κρεμμύδι
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το λευκό σέλινο με σάλτσα μπεσαμέλ
Καθαρίστε το σέλινο, αφαιρέστε τα παχύτερα φύλλα και σκέλη, πλύνετε το και κόψτε το σε κομμάτια μήκους περίπου δέκα εκατοστών.
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε αρκετό αλατισμένο νερό και βράζουμε τα κομμάτια σέλινου για πέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι με το λίπος του ζαμπόν και τα βάζουμε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για να τοποθετήσουμε το σέλινο σε ένα στρώμα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
Σε μέτρια φωτιά, καφέ το μείγμα κρεμμυδιών, λίπος ζαμπόν, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να λιώσει το λίπος και να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Σε αυτό το σημείο, διανείμετε τα κομμάτια του σέλινου στο τηγάνι, προσθέστε το πιπέρι, καλύψτε τα με το ζωμό και αφήστε τα να μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά, χύνοντας, εάν χρειάζεται, λίγο ζωμό ή ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σε κάθε περίπτωση, η βάση μαγειρέματος πρέπει να είναι μάλλον στενή.
Όταν μαγειρεύεται, βάλτε το μείγμα στο ταψί, ρίχνετε τη μπεσαμέλ στο σέλινο, ανακατεύετε απαλά και αφήνετε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά στο φούρνο πριν το σερβίρετε.
Εάν προσθέσετε τα αυγά, κάντε τέσσερις κοιλότητες στην επιφάνεια του παρασκευάσματος και τοποθετήστε ένα φρέσκο αυγό σε κάθε ένα, χωρίς να ανακατεύετε τον κρόκο με το ασπράδι αυγού και στη συνέχεια αφήστε το για να μαγειρέψετε στο φούρνο.
