Πώς να μαγειρέψετε το ρεβιθικό και τη σούπα λουκάνικας με γεύση των όσπριων που έχουν ήδη μαγειρευτεί σε ένα ψιλοκομμένο σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, λάδι, σκόρδο και πιπεριά τσίλι και συνοδεύοντας το πιάτο με κρουτόν λουκάνικου
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 g αποξηραμένων ρεβίθια
- 150 γραμμάρια λουκάνικου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κροτίδα από δεντρολίβανο
- 120 γραμμάρια τεμαχισμένου σέλινου, καρότου και κρεμμυδιού
- 1 ζεστό πιπέρι
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
- ζωμό λαχανικών για γεύση
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- 8 φέτες ψωμιού τύπου μπαγκέτας
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε το ρεβιθικό και τη σούπα λουκάνικου
Αφού διατηρήσετε τα ρεβίθια για να απολαύσετε τη νύχτα, μαγειρέψτε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης και 1 σκελίδα σκόρδο για περίπου 40 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με το λάδι και το σκελίδες σκόρδο αριστερά για να τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, το καρότο και το κρεμμύδι.
Προσθέστε το τσίλι, το δεντρολίβανο και τα στραγγισμένα ρεβίθια, στη συνέχεια αφήστε τα να γευτούν για λίγα λεπτά.
Ρίξτε το κόκκινο κρασί, καλύψτε με το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
Ανακατέψτε το 1/3 της σούπας και στη συνέχεια προσθέστε το στα υπόλοιπα ρεβίθια, προσαρμόζοντας τη γεύση.
Τοποθετήστε το τριμμένο λουκάνικο στις φέτες του ψωμιού με τα χέρια σας και στη συνέχεια τα βάζετε στο φούρνο για ψήσιμο για λίγα λεπτά.
Σερβίρετε τη ζεστή σούπα ρεβίθια με τα κρουτόνια λουκάνικων.
