Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό peperonata, μια πρωτότυπη συνταγή που περιλαμβάνει ένα απλό παρασκεύασμα βασισμένο σε πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδι και σκόρδο, το οποίο είναι επίσης καλό να φάτε την επόμενη μέρα, να το θερμαίνετε χωρίς να χάσετε τη γεύση του.

συστατικά για 4 άτομα

- 4 μεγάλες πιπεριές

- 6 ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και σπόρους

- 1 κρεμμύδι

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 1/2 ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- 3 ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε τα peperonata

Κόψτε το κρεμμύδι και καφέ το ελαφρά με το λάδι σε ένα σκεπασμένο τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα με την κατσαρόλα ακάλυπτη.

Ρίχνουμε τις πιπεριές έτσι ώστε να μπορούν να αποφλοιωθούν, στη συνέχεια να ανοίξουν και να τους στερήσουν τα εσωτερικά νήματα και σπόρους, κατόπιν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τα κόψουν σε λωρίδες.

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες και σπαρμένες ντομάτες σε κομμάτια.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
• Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
• Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
• Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
• Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες

Μόλις το κρεμμύδι είναι χρυσό καφέ, βάλτε τις πιπεριές στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το σκελίδες σκόρδο.

Αφήστε τα πάντα για να μαγειρέψετε έως ότου το λάδι απορροφηθεί πλήρως από τα λαχανικά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού.