Πώς να φτιάξετε κλασική πύλη με αλεύρι καλαμποκιού, συνταγή από αρχαίες παραδόσεις, εξαιρετική εάν τρώτε μόνο με παρμεζάνα, ιδανική για να κάνετε μαρούφι με ντομάτα ή ragù.
Συστατικά για 4 άτομα
- 500 γρ αλεύρου καλαμποκιού
- 2 και μισό λίτρο νερού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
Πώς να κάνετε κλασική πύλη με αλεύρι καλαμποκιού
Βάλτε το νερό, το αλάτι και το λάδι σε μια κατσαρόλα.
Πριν από το βρασμό, ρίχνουμε στο αλεύρι καλαμποκιού και ανακατεύουμε, βράζουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου μία ώρα.
Όταν μαγειρεύεται, γυρίστε το πάνω σε ένα ξύλινο δίσκο ή σε μια χαρτοπετσέτα που λεκιάζεται με αλεύρι καλαμποκιού.
Ματούφι ή πολέντα με παρμεζάνα και σάλτσα κρέατος ή μανιταριού και ντομάτας
Με τη μείωση του βάρους του αλεύρου επιτυγχάνεται μια λιγότερο πυκνή πολέντα η οποία μπορεί να στρωματοποιηθεί σε πλάκες τοποθετώντας ένα στρώμα πολέντας, ένα από το παρμεζάνα και ένα από σάλτσα κρέατος ή σάλτσα μανιταριών ή σάλτσα ντομάτας.
Σερβίρετε ζεστό.
