Πώς να φτιάξετε φιλέτα γάδου, συνταγή για την παρασκευή σαλάτας με πατάτες γεμισμένες με σάλτσα caper για να προετοιμαστούν ξεχωριστά σε ένα μπολ με βραστό κρόκο αυγού και μαϊντανό.
Συστατικά για 4 άτομα
- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 βραστό κρόκο αυγού
- 400 g φιλέτα γάδου
- 400 γραμμάρια πατάτας
- κάπαρη
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή φιλέτων γάδου με πατάτες
Βράζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο βραστό νερό για 15-20 λεπτά μετά την επανάληψη της βρασμού.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα φιλέτα γάδου σε μια άλλη κατσαρόλλα με βραστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ, γαλακτωματοποιείτε το λάδι με το μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα καραβίδες, τον βρασμένο κρόκο αυγού, το αλάτι και το πιπέρι, χτυπώντας δυνατά τα συστατικά με ένα πιρούνι και θρυμματίζοντας τον κρόκο, μέχρι το ομοιογενές μίγμα και κρεμώδη.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Κόβουμε τις πατάτες και το γάδο σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρουμε με τη φρεσκοτριμμένη σάλτσα.
