Πώς να φτιάξετε καπνιστό κρουασάν σολομού χωρίς ζύμη, συνταγή που περιλαμβάνει πατάτες και μπιζέλια ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γραμμάρια καπνιστού σολομού κομμένα σε 8 φέτες
- 2 κρόκοι αυγών
- λίγα κουτάλια ελαιολάδου
- 200 γρ πατάτες
- 50 γραμμάρια καρότα
- 50 γραμμάρια αρακά
- 1 κουταλιά της σούπας κουτσουρεμένα γεμιστά αγγουράκια
- 1/2 κουταλιά τουρσί γεμιστές
- χυμό λεμονιού
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Παρασκευή καπνιστών κρουασάν σολομού
Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες και τα καρότα πριν τα κόψετε σε μικρά ζάρια.
Μαγειρέψτε τα καρότα σε μέτρια φωτιά βυθίζοντας τα σε πρόσφατα αλατισμένο κρύο νερό.
Όταν έχουν περάσει είκοσι λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε πατάτες και μπιζέλια και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Αποστραγγίστε τέλεια και ψήστε τα λαχανικά που βρίσκονται σε ένα στεγνό πανί.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ, αλάτι ελαφρώς και κτυπήστε με ένα μεταλλικό χτύπημα, προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαίου.
Η λειτουργία πρέπει να πραγματοποιείται αργά και με πολύ υπομονή, το λάδι πρέπει να γαλακτωματοποιείται πλήρως με τα αυγά, μέχρις ότου ληφθεί μια σταθερή μαγιονέζα, η οποία στη συνέχεια μπορεί να αραιωθεί με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ με καλά γεμισμένα αγγουράκια και κάπαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε με τη μαγιονέζα κρατώντας μια μικρή ποσότητα στην άκρη για την τελική διακόσμηση.
Διαδώστε τις φέτες σολομού σε ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετήστε μερικές ½ κουταλιές της φρεσκομαγειρεμένης ρωσικής σαλάτας στο κέντρο.
Τυλίξτε τις φέτες σολομού με τη μορφή κρουασάν, για να κλείσετε με λίγο μαγιονέζα και τα τοποθετήσετε σε ένα ακτινικό μοτίβο σε μια πινακίδα.
Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ρωσική σαλάτα για να δημιουργήσετε μια γαρνιτούρα γύρω της.
