Πώς να φτιάξετε τη ψημένη κοιλότητα του κρέατος σε χαμηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα, μια συνταγή που περιλαμβάνει μια γέμιση, συμπεριλαμβανομένου του ψητού βοδινού, του mortadella και του λουκάνικου, να παρασκευαστεί σε περίπου τριάντα λεπτά με χρόνο μαγειρέματος περίπου δύο ωρών.
Συστατικά για 8 άτομα
- 1 κιλό μπέικον βοδινού
- 300 γραμμάρια κρύου βοείου κρέατος
- 100 g mortadella
- 100 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου
- 2 αυγά
- 50 γρ τριμμένο παρμεζάνα
- 60 γραμμάρια αμαρέττι του σαρόνου
- 5 καρύδια χωρίς κέλυφος και αποφλοιωμένα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 φύλλα φασκόμηλου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία της κοιλάδας του κρέατος που μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία
Κατ 'αρχάς, έχετε το μπέικον που προετοιμάζεται από το κρεοπωλείο, το οποίο πρέπει να ανοίξει για να σχηματίσει ένα μεγάλο ορθογώνιο, τότε, μόλις φτάσετε στο σπίτι, πλύνετε και στεγνώστε το προσεκτικά.
Ανακατέψτε το ψητό, το μαρταδέλλα και το λουκάνικο με τον αλεσμένο, στη συνέχεια, χτυπήστε τα μακαρόνια με τη σούπα κρέατος και περάστε τα καρύδια, το φασκόμηλο, το μαϊντανό και το σκόρδο στο αλεσμένο.
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, το παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, καθώς και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου, ανακατεύοντας καλά τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.
Διαδώστε το μπέϊκον στην πλάκα κοπής, χτυπήστε το με τη βούρτσα του κρέατος, για να το λερώσετε και να τακτοποιήσετε το γέμισμα, αφήνοντας γύρω του ένα περιθώριο περίπου δύο εκατοστών ελεύθερο, έτσι ώστε να μην βγαίνει.
Ρίξτε το μπέικον και ράψτε το γύρω με άχρωμο νήμα, στη συνέχεια τυλίξτε το με μια πετσέτα και το δέστε με μια ωραία κουρτίνα κουζίνας.
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα φρεσκοαλάμενου νερού στη φωτιά, βράστε και βουτήξτε το μπέικον, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για περίπου δύο ώρες, περιμένοντας να είναι καλά μαγειρεμένο.
Αφήστε το να κρυώσει στο ίδιο μαγειρικό υγρό, στη συνέχεια αποστραγγίστε το, απελευθερώνοντάς το από τη χορδή και τη σερβιέτα, πριν το σερβίρετε, κόβετε σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού.
