Πώς να φτιάξετε ραβιόλι γεμιστό με σουπιές με εξαίρετη γέμιση με σουπιές, σκόρδο, ψωμί εμποτισμένο με γάλα και αυγό, καρυκευμένο με σάλτσα κολοκυθιών.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τα ζυμαρικά
- 250 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 2 αυγά
- 1 κρόκο
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι σαφράν
- αλάτι
Για το γέμισμα
- 3 μεσαίες σουπιές
- 2 φέτες ψωμιού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 1/2 ποτήρι γάλα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Για το ντύσιμο
- 2 κολοκυθάκια
- 100 ml κινούμενων σχεδίων με ψάρι
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Πώς να ετοιμάσετε ravioli σουπιών γεμιστό με σάλτσα κολοκυθιών
Σε μια επιφάνεια εργασίας, οργανώστε το αλεύρι και ψήστε τα αυγά στο κέντρο, προσθέστε το φακελάκι σαφράν, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το θυμάρι.
Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι ένα ομοιογενές και συμπαγές μείγμα, στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και κρατήστε το στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι με ένα σκελίδες σκόρδο.
Καθαρίστε τις σουπιές και κόψτε τους σε κομμάτια, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα για 3 λεπτά.
Αφαιρέστε το σκόρδο.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, βάλτε το ψωμί να μουλιάσει στο γάλα, στη συνέχεια πιέστε και χτυπήστε το μαζί με τη σουπιά, το αυγό και το μαϊντανό, στη συνέχεια ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το λευκό κρασί και το ζωμό ιχθύων στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκαν οι σουπιές και στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα να μειώσει τη χαμηλή θερμότητα στο μισό της έντασης.
Τραβήξτε το ζυμαρικό με το μηχάνημα και πάνω από μια λωρίδα ζύμης ξεφλουδίστε τη γέμιση σε μικρούς σωρούς, στη συνέχεια, καλύψτε με μια άλλη λωρίδα ζύμης ζύμη και να την κολλήσει καλά, τότε κόψτε τα ραβιόλια.
Πλύνετε, σημειώστε τα κολοκυθάκια και κόψτε το πράσινο κομμάτι σε λωρίδες julienne.
Σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο καφέ τα κολοκυθάκια και προσθέστε τη μείωση του ιχθύος και του ζωμού.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε τα ραβιόλια για 4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και τα περάστε σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Σερβίρετε αμέσως.
