Πώς να φτιάξετε ψητό βόειο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μια συνταγή που περιγράφει λεπτομερώς τις μεθόδους παρασκευής, με τα απαραίτητα συστατικά και τους χρόνους μαγειρέματος στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 kg. φιλέτο φιλέτο
- 4 κόκκινα κρεμμύδια
- 50 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
- 2 αλατισμένες αντσούγιες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- βούτυρο
- αλεύρι
- μουστάρδα σε σκόνη
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- κόκκινο κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει το αποξηραμένο βόειο κρέας από μανιτάρια από μανιτάρια
Σε μια κατσαρόλα καφέ μια κουταλιά αλεύρι με μια κουταλιά πιπέρι και ένα μουστάρδα.
Διαδώστε αυτό το μίγμα στο φιλέτο, λιπαίνετε με ένα πολύ ελαφρύ στρώμα μαλακωμένου βουτύρου και στη συνέχεια συνδέστε το με μια κουρτίνα κουζίνας.
Τοποθετήστε το ρολό κρέατος στη σχάρα του φούρνου και μαγειρέψτε το για 15 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, στη συνέχεια ψεκάστε το κρασί πάνω του και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Όταν το κρέας μαγειρεύεται βάλτε το αλάτι και αφήστε το για περίπου. 10 λεπτά με το φούρνο απενεργοποιημένο.
Μαλακά αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για περίπου. 20 λεπτά. Αφού τα αποστραγγίσετε, πιέστε τα και κόψτε τα.
Ετοιμάστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα αντσούκια και βάλτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, τηγανίζετε, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, στη συνέχεια προσθέτετε τα κουκουνάρια, καλύψτε και σιγά-σιγά παχύνετε τη σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα κομμένα κρεμμύδια με λίγες κουταλιές λάδι, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα μανιταριών στην κορυφή.
