Πώς να μαγειρέψετε την πάπια με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με μπέικον και λευκό κρασί, απαραίτητα συστατικά και σχολαστική περιγραφή της επεξεργασίας μέχρι το μαγείρεμα στο τηγάνι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 πάπια προσφοράς
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 μπαστούνια σέλινου
- 100 γρ. μπέικον σε κύβους
- gr. 30 ξηρών μανιταριών πορτσίνι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 romaiolo ζωμού
- 2/3 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Πώς να προετοιμάσετε πάπια με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Απολαύστε τα μανιτάρια για μια ώρα σε λίγο ζεστό νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε και πιέστε τα.
Καθαρίζετε και πλένετε καλά την πάπια, στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια και το στεγνώνετε με ένα πανί.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε με λάδι και μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπια σε κομμάτια, συνεχίζουμε να ροδίζουμε και προσθέτουμε το σέλινο και το καρότο κομμένο σε γύρους, και τέλος τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε και αφέρουμε.
Μετά το χύστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το ζωμό romaiolo.
Τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
