Πώς να φτιάξετε αυγά της Φλωρεντίας, συνταγή που απαιτεί το μαγείρεμα των ωοτόκων αυγών, πριν τα βάζετε σε ένα σπανάκι, καλύπτοντας τα πάντα με σάλτσα μπεσαμέλ, τυρί, ψωμί και νιφάδες βουτύρου.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ανά λίτρο νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε λίτρο νερού
- 1 kg σπανάκι
- 1/4 λίτρου σάλτσας μπεσαμέλ
- 1 κουταλιά σφολιάτας
- 1 κουταλιά σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
- Ομελέτα και καρύδια
- Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
- Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
- Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina
Προετοιμασία αυγών της Φλωρεντίας
Καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά το σπανάκι, στραγγίστε και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με το μόνο νερό που έχει απομείνει στα φύλλα, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, βάλτε το καπάκι στο ταψί και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
Περάστε το σπανάκι κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην χάσουν το όμορφο πράσινο χρώμα τους, στη συνέχεια πιέστε τα με τα χέρια σας.
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε άφθονο νερό με αλάτι και ξύδι.
Χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, σπάστε ένα αυγό κάθε φορά σε ένα πιατάκι και μετά σύρετε το μέσα στο νερό και έπειτα μαγειρέψτε τα αυγά για περίπου τρία λεπτά σε βραστό νερό, έτσι ώστε το ασπράδι αυγού να γεμίσει εντελώς τον κρόκο.
Με ένα κουτάλι με τρύπες, αφαιρέστε τα αυγά από το νερό και τα τοποθετήστε σε μια στεγνή πετσέτα, στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, εξομαλύνετε τυχόν μουτζούρες των λευκών αυγών.
Σε ένα τηγάνι λειώστε τριάντα γραμμάρια βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σπανάκι και καφέ γρήγορα, προσθέστε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και, εάν είναι απαραίτητο, λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα ταψί, ισιώστε τα και βάλτε τα ωοπαραγωγά αυγά στην κορυφή και, στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
Πασπαλίστε με τυρί και ψίχα ψιλοκομμένα ανακατεμένα.
Ολοκληρώστε διανέμοντας το υπόλοιπο βούτυρο στην επιφάνεια.
Μεταφέρετε το πιάτο του φούρνου στο σκεύος σε ένα προθερμασμένο φούρνο και, στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
