Πώς να φτιάξετε φρέσκια φασολάδα με χτένια και μαύρη τρούφα, ένα γνήσιο και εκλεπτυσμένο πιάτο, φτιαγμένο με μαλάκια τυλιγμένα σε λαρδί Colonnata.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γραμμάρια φρέσκων φασολιών
- 12 χτενισμένα χτένια
- 4 φέτες λαρδιού Colonnata
- 1 πατάτα
- 1 ασκαλώνια
- θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 100 ml κινούμενων σχεδίων με ψάρι
- 1 μαύρη τρούφα
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε φρέσκια φασολάδα με χτένια και μαύρη τρούφα
Shell τα φασόλια.
Βάλτε το μισό φασόλια σε βραστό νερό, στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Βράζουμε επίσης τη πατάτα κομμένη σε κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο καρύδι με 1 φύλλο δάφνης, προσθέτουμε την πατάτα και στη συνέχεια τα ωμά φασόλια.
Ρίξτε το απόθεμα ψαριών και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Ανακατέψτε το μείγμα και περάστε την κρέμα που λαμβάνεται μέσω ενός κόσκινου.
Κόψτε κάθε κομμάτι του Colonnata σε 3 μέρη.
Πετάξτε τα χτένια με αλάτι και πιπέρι και τυλίξτε το λαρδί γύρω από αυτό.
Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι, καφέ τα χτένια σε όλες τις πλευρές.
Κόψτε την τρούφα σε λωρίδες και μαρινάρετε στο ελαφρώς ζεστό λάδι για 5 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι πάνω από τη μεγάλη ζέστη, σοτάρετε τα φασόλια που έχουν αποφλοιωθεί, με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Σε αυτό το σημείο διανείμετε την κρέμα στις πλάκες σούπας τοποθετώντας 3 χτένια ανά πλάκα.
Προσθέστε τις λουστραρισμένες λωρίδες τρούφας και τα ολόκληρα φασόλια ανακατεύονται.
Διακοσμήστε τη σούπα με θυμάρι και ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Σερβίρετε στο τραπέζι.
