Πώς να κάνετε gratin παζάρια gnocchi, μια συνταγή με βάση την πατάτα με περιγραφή όλων των σταδίων προετοιμασίας πριν από το μαγείρεμα στο φούρνο.
Συστατικά για 6-8 άτομα
- 1 κιλό πατάτας
- 200 γρ. έτοιμα ζυμαρικά brisée
- 250 γρ. αλεύρι συν αυτό που χρειάζεται για τη μεταποίηση
- 2 dl κρέμας
- 1 αυγό
- 6 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 50 γρ. του βουτύρου
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία αυγού παριζιάνικων ζυμαρικών
Πλύνετε τις πατάτες και τις μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα, βυθίζοντας τους σε κρύο νερό, τις βράζετε, προσθέτετε αλάτι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 30-35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, απλώστε τη ζαχαροπλαστική σε ένα δίσκο ψησίματος γεμάτο με χαρτί περγαμηνας, τρυπήστε το ζυμαρικό με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε το στον φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά, αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από το φούρνο και αφήσετε να κρυώσει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
ζύμη
Αποστραγγίστε τις πατάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και τις περάστε στο μασέρ πατάτας, συλλέγοντας τον πουρέ σε ένα μπολ.
Αφήνουμε την πατάτα να κρυώσει, προσθέτουμε το αλεύρι με ένα τσίμπημα αλατιού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αυγό και έπειτα επεξεργαζόμαστε γρήγορα όλα τα συστατικά μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα.
Με τη ζύμη που έχει ληφθεί, κάντε πολλές ράβδους τραβώντας τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και, στη συνέχεια, τις κόβετε σε κορμούς μήκους 2 cm. περίπου.
salsa
Βάλτε το βούτυρο, την κρέμα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Μαγειρική
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, χύνοντας τα μερικά με το βράζοντας νερό και τραβώντας τα με ένα κουτάλι με σχισμή μόλις φτάσουν στην επιφάνεια.
Μεταφέρετε τα gnocchi σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση πρώτα θερμαίνεται με βραστό νερό, και σεζόν αμέσως με την παρασκευασμένη κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα βουτύρου.
Ρίχνουμε τα καρυκεύματα στο βραστό κέλυφος ζαχαροπλαστικής και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τυρί. Ψήστε και μαγειρέψτε την επιφάνεια. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά.
