Πώς να φτιάξετε το σπανάκι με αλεύρι, αυγά, ρίκοτα, σπανάκι, βούτυρο, τριμμένη παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 700 γραμμάρια σπανάκι
- 250 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 αυγά
- 200 γραμμάρια αλεύρου
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 50 γραμμάρια τριμμένου Parmesan
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
- άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε το εβραϊκό ρολό σπανακιού
Τοποθετήστε το αλεύρι σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής, βάλτε τα αυγά στο κέντρο και ζυμώστε.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Αναπτύξτε τη ζύμη με μια κυλινδρική πινέζα δίνοντάς την ένα ορθογώνιο σχήμα.
Καθαρίστε και πλύνετε καλά το σπανάκι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα με λίγο αλάτι και μόνο με το νερό που αφήνεται στα φύλλα μετά το πλύσιμο.
Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε το σπανάκι από τη φωτιά, περάστε τα κάτω από κρύο νερό, πιέστε τα καλά, τεμαχίστε τα και τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με 20 γραμμάρια βουτύρου σε υψηλή θερμοκρασία.
Σε ένα μπολ βάλτε το σπανάκι, τη ρίκοτα, μια τσιπ από μοσχοκάρυδο, μια κουταλιά τυριού παρμεζάνα, άφθονο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι.
Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και στη συνέχεια το απλώνουμε στην επιφάνεια του φύλλου.
Τραβήξτε τη ζύμη με τη ζύμη δίνοντας τη μορφή σαλάμι.
Τυλίξτε το ρολό που έχει ληφθεί σε ένα φύλλο και συνδέστε τα δύο άκρα με το κορδόνι.
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε άφθονο αλατισμένο νερό και απολαύστε το ρολό για περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αφού το αφαιρέσετε από το νερό, αφαιρέστε το από το φύλλο και το νήμα και κόψτε το σε αρκετά παχιά φέτες.
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δίσκο και τους πασπαλίζετε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχει προηγουμένως λιώσει σε χαμηλή φωτιά και τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
