Πώς να κάνετε σπιτικό κέτσαπ, μια εύκολη συνταγή για να προετοιμαστείτε γρήγορα για μια πικάντικη σάλτσα ιδανική για να συνδυαστεί με πολλούς τύπους πιάτων.
Συστατικά για σάλτσα κέτσαπ
- 1 χούφτα αλάτι
- πάπρικα
- μαύρο και άσπρο πιπέρι
- πιπέρι τσίλι
- 10 σκελίδες
- 2 κανάλια κανέλας
- 5 κιλά ώριμων ντοματών
- 1 κιλό κρεμμυδιών
- 400 γρ. Ξύδι κρασιού
- 300 γρ. Αρωματικού ξύδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
- 400 γρ. ακατέργαστης ζάχαρης ζαχαροκάλαμου
- τζίντζερ
- μοσχοκάρυδο
- μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή σπιτικό κέτσαπ
Πλένετε και στεγνώνετε τις ντομάτες, τις κόβετε σε κομμάτια και τις βάζετε σε ένα χαλύβδινο δοχείο, μαζί με τα λεπτά φέτες κρεμμυδιού.
Μαγειρέψτε για μισή ώρα, έως ότου οι ντομάτες έχουν χάσει μέρος του νερού τους, περάστε από ένα κόσκινο για να διατηρήσετε τα δέρματα, ρίξτε τα πάντα πίσω στο δοχείο.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, μια κουταλιά της σούπας πάπρικας, μια κατσαρόλα με πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι πουρέ.
Σε αυτό το σημείο, συνδυάστε το ξύδι με τα μπαχαρικά και το βαλσαμικό ξύδι, βάλτε τα πάντα πίσω στη θερμότητα και ανακατέψτε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι ενώ συνεχίζει να βράζει, συνεχίζοντας μέχρι να φτάσει η σάλτσα στη σωστή συνεκτικότητα.
Τέλος προχωρήστε στην εμφιάλωση, αποστειρώνοντας σε μια μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα, αφού αποθηκεύσετε για αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό μέρος.
