Πώς να μαγειρεύετε φιλέτο κυνόγλου με σάλτσα δαμάσκηνου με το μαγείρεμα δαμάσκηνων σε κόκκινο κρασί και λιμάνι και στη συνέχεια αρωματίζετε τη σάλτσα με καφέ και μαύρη σοκολάτα.

Συστατικά για 4 άτομα

- 2 φιλέτα κρέατος

- 10 μούρα λουλουδιών

- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 50 γραμμάρια κοκκινιστών δαμάσκηνων

- 100 ml κόκκινου κρασιού

- 200 ml οίνου Port

- 10 γραμμάρια κόκκων καφέ

- 10 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

- ζωμό κρέατος

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Πώς να προετοιμάσετε το φιλέτο κέδρου κέδρου με σάλτσα δαμάσκηνου

Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα με κόκκινο κρασί και στο λιμάνι, στη συνέχεια τα περάστε μέσα από ένα κόσκινο.

Προσθέστε το ζωμό και μειώστε τη σάλτσα στη ζέστη.

Προσθέτουμε τους κόκκους καφέ, βράζουμε για μερικά λεπτά και αφήνουμε να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα πριν αφαιρέσουμε τους κόκκους καφέ.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα φιλέτα σε 8 κομμάτια και τα μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα τεμαχισμένα μούρα αρκεύθου και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι.

Ψήστε τα στους 180 ° C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Ζεσταίνετε τη σάλτσα δαμάσκηνου, το αλάτι και, όταν είναι ακόμα ζεστό αλλά από τη φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα.

Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Προσθέστε το πιπέρι στα φιλέτα του καλαμποκιού και τα σερβίρετε με τη σάλτσα δαμάσκηνου.